霍爾果斯樂嗨文化傳媒據(jù)了解，目前大部分校園食堂的安全監(jiān)管手段主要是以學校校長日常監(jiān)督檢查為主，加上當?shù)亟逃峙c市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門聯(lián)合到學校進等實地檢查 和指導。但常常由于地區(qū)內(nèi)學校數(shù)量眾多，在實地的檢查中難以做到及時有效的全面覆蓋，對學校情況的了解程度有著不可避免的滯后性。 據(jù)貴陽市白云區(qū)教育局負責從事學校食堂管理和營養(yǎng)改善計劃實施的周興主任介紹，現(xiàn)階段在其轄區(qū)內(nèi)有38所公辦學校，6所送餐學校，涉及就餐學生 約1.7萬人。日常的主要工作包括協(xié)調(diào)全區(qū)學校食堂設(shè)備需求，大宗食材招投標采購、學校食堂衛(wèi)生等管理和指導，協(xié)助區(qū)市場監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門開展各類安全 和衛(wèi)生檢查等。 在監(jiān)管部門對學校食堂傳統(tǒng)的監(jiān)管過程中，經(jīng)常遇到以下問題： 一是學校食堂管理人員和工勤人員隊伍不穩(wěn)定，由于種種原因(如待遇不高、地位不高等)，造成工作積極性不高、人員更換頻繁，工作交接過程容易脫 節(jié);二是學校分布廣、學校數(shù)量多、難全面、及時進行監(jiān)督和指導;三是各學校管理模式不統(tǒng)一、數(shù)據(jù)不全、不統(tǒng)一難掌握，難分析(如采購食材數(shù)量、單價、驗收 情況等)。 細心、全面、嚴謹，降低安全隱患， 每每有媒體報道學校食品安全事故時，教育行業(yè)的從業(yè)人員都更加深刻地感到自身責任的重大。在工作中，監(jiān)管人員與教育人員應(yīng)當時刻強求自己必須要 細心、全面、嚴謹，不能心存僥幸。周主任認為：針對報道的食品安全事故，仔細分析都能到找事故發(fā)生的原因，基本上都是由于食堂管理人員和工勤人員工作不認 真、不細心、大意造成的，人為主觀制造的因素很少，幾乎都是發(fā)生在食材采購、加工、儲存和售賣環(huán)節(jié)。只要平時加強對相關(guān)人員的培訓和各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督，并且 是有效地監(jiān)督，可以最大限度降低食品安全隱患。 學校食堂食品安全是學校安全工作中的重中之重，在負責從事學校食堂管理和營養(yǎng)改善計劃實施的過程中，從業(yè)者也總結(jié)出了幾項經(jīng)驗訣竅希望能與行業(yè) 內(nèi)人士分享，共同為該項事業(yè)盡一份力。各級各類學校必須成立管理機構(gòu)，制定相應(yīng)的制度并嚴格加以落實，在平時監(jiān)管過程中，主要從幾個方面入手： 一是強化學校負責人為第一責任人，只有學校領(lǐng)導高度重視和勤對學校食堂進行檢查和監(jiān)督，才能最大限度降低安全風險;二是加強學校食品安全員和食 堂管理員的培訓，這項工作我們每學期開學前都要請市場監(jiān)管部門或衛(wèi)生部門相關(guān)專家到場進行培訓，三是嚴把食品原材料采購關(guān)、食品加工關(guān)、食品留樣關(guān)、餐具 洗消關(guān)、食品售賣關(guān)、庫存食品管理關(guān)、食堂工勤人員選拔關(guān)、食堂資金使用監(jiān)管關(guān)等環(huán)節(jié);四是運用各校食堂相關(guān)數(shù)據(jù)進行比較分析，找出學校在管理方面的不 足，及時督促學校糾正或改進等;五是要加強學校食品安全風險隱患的排查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時報告和整改問題。有限公司
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