那么餐飲管理系統(tǒng)在餐飲企業(yè)中是如何應(yīng)用的，它會(huì)帶給企業(yè)怎么樣的好處呢？下面筆者將從幾點(diǎn)應(yīng)用環(huán)節(jié)來(lái)闡述一下：
1.提高點(diǎn)菜效率：
當(dāng)我們的客人進(jìn)入消費(fèi)區(qū)域后，首先要做的就是點(diǎn)菜。傳統(tǒng)方式中，客人看著菜譜結(jié)合點(diǎn)菜員的介紹，把自己想點(diǎn)的菜品點(diǎn)完。點(diǎn)菜員拿著點(diǎn)菜結(jié)果往收銀臺(tái)以及廚房送，收銀臺(tái)用于結(jié)帳核算，廚房用于制作菜品。但無(wú)論廚師手藝有多塊，備菜間準(zhǔn)備多么充分，以上的傳單時(shí)間都是被浪費(fèi)掉了。如果使用的先進(jìn)的無(wú)線點(diǎn)餐設(shè)備，點(diǎn)菜員只需在客人點(diǎn)菜的同時(shí)把所點(diǎn)菜品輸入到無(wú)線點(diǎn)菜器中，在確認(rèn)客戶點(diǎn)菜無(wú)誤之后，即可可以把所點(diǎn)菜品發(fā)送出去，類(lèi)似于平時(shí)我們發(fā)送手機(jī)短信。發(fā)送成功后，廚房打印系統(tǒng)會(huì)把客人點(diǎn)的品項(xiàng)按照菜品的不同分別發(fā)送到各自的備菜間，廚師看著相應(yīng)的單據(jù)制作菜品。這樣我們無(wú)形之中就節(jié)省了大量的時(shí)間。
2.提高結(jié)帳效率
傳統(tǒng)方式中，我們的收銀員需把屬于此客戶的所有消費(fèi)單據(jù)拿到手，一張不差的把消費(fèi)菜品的價(jià)格相加，得出最后的結(jié)果再減去優(yōu)惠，然后向客戶收取相應(yīng)金額的餐費(fèi)。這里我們要注意到的有兩點(diǎn)，首先是消費(fèi)單據(jù)的“一張不差”，如果服務(wù)單據(jù)太多，在繁忙的收銀臺(tái)就容易丟失或者拿錯(cuò)，給我們餐飲企業(yè)或是消費(fèi)者造成不必要的損失。和第二，餐飲行業(yè)的上客時(shí)間是非常集中的，那么結(jié)算時(shí)間也會(huì)相對(duì)集中，難免會(huì)造成客人結(jié)算出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，這樣，先前我們通過(guò)各種努力在客人心目中塑造的完美形象就會(huì)大打折扣。
3.提高財(cái)務(wù)報(bào)表的生成速度
知己知彼才能百戰(zhàn)百勝。餐飲企業(yè)的管理者要想在競(jìng)爭(zhēng)中快別人一步首先就是要及時(shí)了解自己企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況。哪道菜品獲得了大多數(shù)客戶的認(rèn)可，哪個(gè)服務(wù)員的業(yè)績(jī)比較優(yōu)異，哪種客位類(lèi)型更加吸引客戶，哪個(gè)時(shí)段自己的銷(xiāo)售情況會(huì)更出色等等，要想把自己需要的數(shù)據(jù)最快的擺在自己的面前靠傳統(tǒng)財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)方式絕對(duì)滿足不了的，管理者只有等，今天看昨天的數(shù)據(jù)，明天看今天的數(shù)據(jù)。由于決策所需要的數(shù)據(jù)總是慢一拍，致使正確的經(jīng)營(yíng)決策也要慢一拍出爐。企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況在巨大的競(jìng)爭(zhēng)面前瞬息萬(wàn)變，一.好的餐飲管理者不能等。使用餐飲管理系統(tǒng)就不會(huì)存在這種情況了，多種報(bào)表格式提前都已經(jīng)設(shè)定好，我們只需要選擇我們要查詢的時(shí)間，各種橫向（部門(mén)、菜品）對(duì)比數(shù)據(jù)、縱向（從使用管理系統(tǒng)的開(kāi)始時(shí)間到查詢報(bào)表的時(shí)間）分析數(shù)據(jù)就擺在了管理者的面前，如何做下一步的經(jīng)營(yíng)部署，相應(yīng)的決策已經(jīng)在他們的腦海中瞬間成形。
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