隨著信息化技術(shù)的日益普及，餐飲這樣的傳統(tǒng)行業(yè)也越來(lái)越多的采用信息技術(shù)來(lái)管理自己的業(yè)務(wù)。由于目前市場(chǎng)上餐飲管理系統(tǒng)還處于百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的階段，餐飲行業(yè)多數(shù)老板對(duì)IT技術(shù)了解相對(duì)不多，面對(duì)眼花繚亂的產(chǎn)品、面對(duì)信誓旦旦的服務(wù)承諾，如何選擇一套不論從產(chǎn)品品質(zhì)、技術(shù)服務(wù)、到價(jià)格價(jià)值等各個(gè)方面都真正適合自己的餐飲管理系統(tǒng)，的確是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
目前餐飲老板在選擇餐飲軟件時(shí)，一般通過(guò)以下三種方式，一是通過(guò)行業(yè)中的熟人、朋友、伙伴的介紹，二是通過(guò)在主動(dòng)上門(mén)推銷(xiāo)的軟件供應(yīng)商中比較選擇，三是通過(guò)各類(lèi)媒體如互聯(lián)網(wǎng)、各類(lèi)專(zhuān)業(yè)媒體上的介紹和廣告來(lái)進(jìn)行選擇�？墒�，由于餐飲軟件和餐飲管理系統(tǒng)的復(fù)雜性、餐飲業(yè)態(tài)的多樣性、以及餐飲公司老板的期望和員工素質(zhì)的特殊性等原因，使得餐飲老板不是很容易找到一套適合自己的餐飲管理系統(tǒng)，不是很容易找到一個(gè)令人滿(mǎn)意的餐飲信息化領(lǐng)域的合作伙伴。
首先，在理念的層面上，我們強(qiáng)調(diào)不應(yīng)以產(chǎn)品為中心，而要以客戶(hù)的需求為中心。
目前市場(chǎng)上的大多數(shù)餐飲軟件供應(yīng)商，還是不自覺(jué)的以自己開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品為中心，向餐飲公司推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品，而不管自己的產(chǎn)品是否合適該餐飲公司。我們認(rèn)為，餐飲業(yè)態(tài)有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休閑茶座、咖啡酒吧、外送外賣(mài)、集團(tuán)連鎖，不同的餐飲業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)務(wù)流程有很大的區(qū)別，自然餐飲管理系統(tǒng)所需要的功能就大大的不同；還有，餐飲公司如果處于不同的發(fā)展階段，盡管餐飲業(yè)態(tài)相同，對(duì)餐飲管理系統(tǒng)的要求也會(huì)表現(xiàn)出很大的差異性，比如，有些餐廳還處于發(fā)展的初級(jí)階段，對(duì)餐飲管理系統(tǒng)的要求只是停留在自動(dòng)處理業(yè)務(wù)流，比如電腦收銀、自動(dòng)打印送廚房等；有些公司已經(jīng)要求進(jìn)行后廚倉(cāng)庫(kù)和成本的控制，因此對(duì)后臺(tái)倉(cāng)庫(kù)和成本管理提出相應(yīng)的要求；還有一些公司發(fā)展到需要對(duì)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、客戶(hù)消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，以此來(lái)調(diào)整、構(gòu)建餐廳的經(jīng)營(yíng)方向和經(jīng)營(yíng)政策。因此，餐飲公司選擇合適自己的軟件系統(tǒng)，首先需要對(duì)該產(chǎn)品是否適合自己的需要作出一個(gè)基本判斷，而不是僅僅依靠軟件提供商自我推銷(xiāo)，所以，往往就需要有專(zhuān)業(yè)餐飲信息化咨詢(xún)公司或餐飲信息化專(zhuān)家提供科學(xué)、客觀、公正的咨詢(xún)指導(dǎo)。
其次，看產(chǎn)品品質(zhì)（功能和技術(shù)層面）
餐飲軟件是為餐飲業(yè)務(wù)服務(wù)的工具，考察產(chǎn)品品質(zhì)時(shí)需要注意三點(diǎn)，其一是，產(chǎn)品沒(méi)有最好，只有最合適；其二是必須結(jié)合餐飲公司的自身特點(diǎn)，抓住主要矛盾，不要期望餐飲軟件可以解決管理中的所有問(wèn)題；其三是安全、可靠、穩(wěn)定的重要性大于產(chǎn)品功能的豐富性，因?yàn)楦鶕?jù)我們的實(shí)際統(tǒng)計(jì)結(jié)果看，對(duì)于一個(gè)在市場(chǎng)上已經(jīng)比較成熟的軟件而言，大多數(shù)餐飲公司只是利用了餐飲軟件30%－40%的功能，而產(chǎn)品本身的數(shù)據(jù)安全和系統(tǒng)的穩(wěn)定決定了用戶(hù)對(duì)系統(tǒng)好差的評(píng)價(jià)的最重要因素。
第三，服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力
軟件就是服務(wù)。如果提供餐飲管理軟件的服務(wù)商沒(méi)有很好的服務(wù)意識(shí)，或者不具備很好的服務(wù)能力的話，那么，再好的產(chǎn)品也是無(wú)法發(fā)揮出應(yīng)有的功效的。服務(wù)包含三個(gè)方面：首先是售前的咨詢(xún)，包括了解用戶(hù)的真正需求、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行選型推薦；其次是售中的實(shí)施和培訓(xùn)服務(wù)，這個(gè)環(huán)節(jié)非常重要，網(wǎng)絡(luò)布線的質(zhì)量直接影響到系統(tǒng)數(shù)據(jù)的安全和穩(wěn)定，培訓(xùn)的質(zhì)量則直接關(guān)系到系統(tǒng)運(yùn)行的效率，培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)分崗培訓(xùn)、統(tǒng)一演練、加強(qiáng)個(gè)部門(mén)各崗位的溝通與互動(dòng)、逐一考核，只有通過(guò)考核才能允許上崗，通常培訓(xùn)的崗位應(yīng)當(dāng)包含：點(diǎn)菜員、大堂經(jīng)理、收銀員、廚房專(zhuān)管員、倉(cāng)庫(kù)管理員、財(cái)務(wù)人員、系統(tǒng)管理員以及總經(jīng)理；最后，是售后服務(wù)，售后服務(wù)包括陪店、現(xiàn)場(chǎng)支持、電話支持、計(jì)算機(jī)遠(yuǎn)程服務(wù)等，一套好的軟件還應(yīng)當(dāng)輔之一套滿(mǎn)足客戶(hù)需要的完整的售后服務(wù)計(jì)劃，包括建立客戶(hù)維護(hù)服務(wù)檔案、制定維護(hù)服務(wù)等級(jí)等。
考察一個(gè)系統(tǒng)服務(wù)商服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力簡(jiǎn)單易行的方法是看其是否建立了相對(duì)完整的服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。如果一個(gè)軟件提供商連最起碼的服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有建立起來(lái)，就很難相信其在今后的服務(wù)中能及時(shí)滿(mǎn)足用戶(hù)的服務(wù)需求。
第四，業(yè)務(wù)專(zhuān)注度VS公司規(guī)模
盡管市場(chǎng)上有相當(dāng)多的餐飲管理系統(tǒng)，但是從行業(yè)整體水平看，餐飲公司使用軟件的比例還是不高，目前餐飲軟件還是屬于市場(chǎng)導(dǎo)入階段，專(zhuān)門(mén)從事餐飲管理系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的公司的數(shù)量并不多、規(guī)模還不大，作為專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)餐飲軟件的具有全國(guó)范圍內(nèi)的知名度和美譽(yù)度的公司幾乎還沒(méi)有；還有一些規(guī)模稍大的公司，主營(yíng)產(chǎn)品可能并非餐飲管理系統(tǒng)，只是有一個(gè)部門(mén)或者一個(gè)團(tuán)隊(duì)來(lái)負(fù)責(zé)餐飲軟件方面的開(kāi)發(fā)與銷(xiāo)售，對(duì)于這樣的公司，雖然規(guī)模和實(shí)力看似比較大，但由于業(yè)務(wù)不專(zhuān)注，一旦遇到經(jīng)營(yíng)上的困難，很有可能就會(huì)放棄這項(xiàng)業(yè)務(wù)。這是在我們行業(yè)中一種比較常見(jiàn)的現(xiàn)象。因此，我們認(rèn)為，相對(duì)于公司的規(guī)模，更加重要的是業(yè)務(wù)的專(zhuān)注程度。因?yàn)槭挛锇l(fā)展的規(guī)律就是，只有專(zhuān)注，才會(huì)成為專(zhuān)家；只有專(zhuān)注，才能有力量！
目前許多餐飲公司，尤其是地處中心城市的大型餐飲公司，選擇餐飲管理系統(tǒng)有非常優(yōu)越的選擇余地，開(kāi)業(yè)之初，往往就會(huì)有一大批餐飲軟件公司上門(mén)推銷(xiāo)軟件，把一些餐飲公司負(fù)責(zé)選型的人員弄得自我感覺(jué)太好了，有太多的選擇余地了，而且經(jīng)過(guò)幾家介紹，原來(lái)的外行也變成所謂的內(nèi)行了，此時(shí)，除了軟件的功能是一個(gè)選擇的指標(biāo)外，最重要的取舍標(biāo)準(zhǔn)似乎就是價(jià)格了。其實(shí)，正是這時(shí)候最容易陷入誤區(qū)。為什么呢，因?yàn)楫a(chǎn)品的功能豐富并不一定是自己所需要的，價(jià)格更不能作為選擇軟件的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我們必須強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)在選擇軟件時(shí)，一定要餐飲企業(yè)其他的產(chǎn)品供應(yīng)商有明確的區(qū)別，軟件不僅僅是產(chǎn)品，更是服務(wù)，是產(chǎn)品和服務(wù)的混合體，因此，選擇軟件與其說(shuō)是選擇產(chǎn)品，不如說(shuō)是選擇一個(gè)長(zhǎng)期的合作伙伴。
..
|
