引入ERP軟件后，整個(gè)餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)過程就形成了一個(gè)集成系統(tǒng)，在這個(gè)系統(tǒng)內(nèi)由于數(shù)據(jù)共享而成為一個(gè)高度互動(dòng)的統(tǒng)一體，并由此產(chǎn)生協(xié)同效用，共同達(dá)到提高效益的目的。例如，通過ERP軟件，采購(gòu)部門可根據(jù)產(chǎn)品銷售（實(shí)際的和預(yù)計(jì)的）信息和現(xiàn)有的庫(kù)存情況來安排原材料的采購(gòu)，按需訂購(gòu)，使庫(kù)存保持較低水平，減少資金積壓。下面講解一下餐飲行業(yè)ERP軟件選型原則：

     1、適用第一。

     餐飲行業(yè)ERP軟件不同于一般的商品，它不僅需要復(fù)雜的實(shí)施與配置，而且一旦應(yīng)用很難更換(更換成本很高)，對(duì)業(yè)務(wù)會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)期、深遠(yuǎn)的影響。因此，軟件選擇時(shí)要將適用性放在首要位置。首先，ERP軟件要滿足企業(yè)現(xiàn)有業(yè)務(wù)運(yùn)作的需要，不能超越現(xiàn)有業(yè)務(wù)發(fā)展階段，好高騖遠(yuǎn)。其次，要能符合企業(yè)未來一定時(shí)期內(nèi)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，有一定的擴(kuò)展性。因此，要從企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)出發(fā)，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，確定關(guān)鍵功能需求以及改善的目標(biāo)和遠(yuǎn)景，然后再對(duì)軟件進(jìn)行評(píng)估和選擇。在這方面，企業(yè)要防止陷入兩個(gè)誤區(qū)：一是目光短淺，僅限于對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)的電子化，缺乏整體規(guī)劃和前瞻性，導(dǎo)致所選擇軟件不能滿足企業(yè)不斷發(fā)展的需要而被迫更換。二是要避免“貪大求洋”。

     2、考慮整體擁有成本。

     餐飲行業(yè)ERP軟件的安裝、實(shí)施、維護(hù)和二次開發(fā)都很復(fù)雜，需要企業(yè)投人大量的人力、物力和財(cái)力。所以，ERP軟件的成本主要由以下部分組成：ERP軟件費(fèi)用、第三方軟件費(fèi)用、開發(fā)工具費(fèi)用、軟件系統(tǒng)實(shí)施費(fèi)用、咨詢費(fèi)用、監(jiān)理費(fèi)用等。此外，與系統(tǒng)實(shí)施密切相關(guān)的費(fèi)用可能還包括購(gòu)買PC、服務(wù)器、打印機(jī)與網(wǎng)絡(luò)設(shè)備等硬件產(chǎn)品，以及操作系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫(kù)產(chǎn)品的費(fèi)用、人員培訓(xùn)費(fèi)用以及很多無形的其他隱含成本，如參與項(xiàng)目實(shí)施的人員的費(fèi)用、給業(yè)務(wù)帶來的損失、系統(tǒng)實(shí)施以后的運(yùn)營(yíng)維護(hù)、升級(jí)費(fèi)用等。所以，必須系統(tǒng)地考慮整體擁有成本。

     3、服務(wù)選擇非常重要。

     IT應(yīng)用是一項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)、高技術(shù)含量的工作，沒有豐富項(xiàng)目實(shí)施經(jīng)歷的人很難有效把握整個(gè)項(xiàng)目的推進(jìn)并有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，如果企業(yè)自己摸索，很可能陷入“IT泥潭”。事實(shí)上，大多數(shù)套裝管理軟件都需要進(jìn)行安裝配置和調(diào)試安裝，大多數(shù)企業(yè)都需要第三方專業(yè)IT應(yīng)用咨詢公司的幫助。IT服務(wù)商的服務(wù)內(nèi)容一般包括IT戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)、功能分析與需求設(shè)計(jì)、軟件選擇與系統(tǒng)實(shí)施等。IT應(yīng)用系統(tǒng)的實(shí)施既要有很強(qiáng)的軟件背景，還要精通現(xiàn)代化管理理論與實(shí)務(wù)、熟悉行業(yè)管理模式。而在實(shí)踐中，系統(tǒng)廠商一般精于產(chǎn)品與技術(shù)，而疏于管理，而企業(yè)自行實(shí)施又往往會(huì)因?yàn)閮?nèi)部的障礙、難免局限于傳統(tǒng)管理模式和習(xí)慣思維而困難重重。作為第三方的咨詢公司可有效協(xié)調(diào)組織玎應(yīng)用系統(tǒng)的實(shí)施，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)IT應(yīng)用的預(yù)期目標(biāo)。

     我們?cè)谡J(rèn)清ERP軟件的巨大優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也需要看清實(shí)施餐飲行業(yè)ERP軟件存在的風(fēng)險(xiǎn)；首先，實(shí)施ERP軟件的成本較高，其成本主要由購(gòu)買ERP軟件、重置適合軟件運(yùn)作的硬件、聘請(qǐng)服務(wù)商或服務(wù)人員、開展人員培訓(xùn)等幾部分構(gòu)成，所耗成本不菲；其次，如果在實(shí)施時(shí)出現(xiàn)失誤，可能引起整個(gè)企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)的低效，甚至出現(xiàn)癱瘓的情況；最后，由于餐飲企業(yè)人員本身素質(zhì)的限制，在實(shí)施ERP時(shí)，有可能遭遇來自內(nèi)部人員的阻力。