餐飲企業(yè)客戶關(guān)系管理的意義  

客戶關(guān)系管理的作用從實(shí)質(zhì)上講就是幫助餐飲企業(yè)在不同階段圍繞企業(yè)核心力做文章, 其根本目的在于讓企業(yè)進(jìn)一步適應(yīng)市場(chǎng)變化, 增強(qiáng)自身的競爭力。市場(chǎng)的變化隨時(shí)都在發(fā)生, 企業(yè)競爭也在不斷升級(jí), 競爭的每一次升級(jí),都迫使企業(yè)強(qiáng)化自身的管理能力; 從企業(yè)的整個(gè)發(fā)展過程來看, 評(píng)價(jià)一家企業(yè)競爭力強(qiáng)弱的指標(biāo)是不斷發(fā)生變化的,早期主要是看它在生產(chǎn)制造方面的能力, 后來逐漸過渡到看它分銷和物流等方面的能力, 目前其重心就轉(zhuǎn)移到了客戶服務(wù), 客戶端的服務(wù)成為企業(yè)競爭的焦點(diǎn), 也成為評(píng)價(jià)一家企業(yè)競爭力強(qiáng)弱的重要指標(biāo)。

我們先來看一個(gè)嚴(yán)峻的事實(shí)，據(jù)我國一知名餐飲業(yè)咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)——雅座在線的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于一個(gè)120萬元左右月營業(yè)額，150元左右桌均消費(fèi)的餐廳來講，其月均大約有460人完全流失的顧客，日均達(dá)約15人，因完全流失顧客和半流失顧客，月均損失營業(yè)額超過20萬元，這等于說平均每月有17％的營業(yè)額因?yàn)轭櫩偷淖匀涣魇Ф�蒸發(fā)。何故如此?因?yàn)椋�在眾多的餐企老板心中，“以生產(chǎn)為中心”的思想仍然根深蒂固，認(rèn)為只要將菜品做好，不愁沒有顧客來。不能不說，這是一種消極的經(jīng)營思想作祟，試問在產(chǎn)品同質(zhì)化的今天，當(dāng)大家產(chǎn)品質(zhì)量都差不多的時(shí)候，特別是國外餐飲巨頭大舉進(jìn)入中國，參與客源爭奪以后，你又憑什么去贏得競爭?事實(shí)亦可以看出，我國餐企的客戶關(guān)系管理留下了很大的上升空間。   

餐飲企業(yè)中的客戶關(guān)系管理是一種在餐飲企業(yè)和客戶之間達(dá)到“雙贏”的管理意識(shí), 其核心就是發(fā)現(xiàn)客戶的價(jià)值觀念, 滿足客戶的需要, 通過開發(fā)客戶的潛在價(jià)值實(shí)現(xiàn)客戶利益和酒店利潤的最大化�？蛻絷P(guān)系管理強(qiáng)調(diào)通過與客戶的互動(dòng)來減少銷售環(huán)節(jié), 降低經(jīng)營成本。由于受商圈的限制, 對(duì)餐飲企業(yè)來說, 客戶是十分寶貴的戰(zhàn)略資源, 對(duì)這一資源的保護(hù)和利用, 直接關(guān)系到企業(yè)的盈利水平甚至生存與發(fā)展�？蛻絷P(guān)系管理作為一種先進(jìn)的管理思想, 是現(xiàn)代企業(yè)通過計(jì)算機(jī)管理企業(yè)與客戶之間的關(guān)系, 以實(shí)現(xiàn)客戶價(jià)值最大化的方法。因此, 導(dǎo)入客戶關(guān)系管理對(duì)餐飲企業(yè)來說,具有非常重要的意義。